味噌

毎日雨で畑作業はちょっとできませんね。

そろそろ、大豆用の畝つくりしなくちゃいけないんだけど、間に合うかなあ？

大豆は味噌用に作るんです。自家製味噌です。去年から始めました。


これは今年作った時の様子です。

一晩大豆を水につけておきます。そうすると３倍くらいに膨らみます。


それを茹でます。去年は大豆３．５ｋｇ麹を５ｋｇ位？（ちょっと正確には忘れた）でできた量が１５ｋｇ位になって多すぎたので今年は減らしました。


それを袋に入れて足でつぶします。それを樽に隙間なく詰めます。
まだ白いです。


ラップで表面を覆ったら重石をのせてふたをします。

これで１年放置です。途中何もしません。




これは去年作った味噌です。


今頃がちょうど風味がでてうまいです。たぶん水分が少なかったので、熟成に時間がかかってるような気がします。



さきほど去年は多く作りすぎたのでと言いましたが、ことし１月に開封してまだ半年ですが、もう残りが少なくなってきました。１５ｋｇですよつくったの。

毎朝味噌汁飲みますけど、こんなに消費するもんなんですね。なので今年はちょっと少なくしましたが、むしろ多く作るべきでした。
うちの消費量が分かったので、来年からは適正量つくれます。


雨がつづいて猫にはちょっと肌寒いようです。


すきをみて膝に乗ってきます。